Vielä ehtii keitellä vanhan ajan nekkuja aattoa varten, tai vaikka viemisiksi joulukyläilyyn. Aikaa näiden valmistuksessa vähän menee, mutta maistuvat kyllä vanhan ajan joululle.
Nekkumassaan tarvitaan:
4 dl kuohukermaa
3 dl tummaa siirappia
4 dl sokeria
75 g manteleita hienoksi rouhittuna
Kerma, siirappi ja sokeri mitataan kattilaan ja keitellään miedolla lämmöllä. Nekkumassa on valmista kun se kovettuu kovaksi massaksi kun sitä tiputtaa kylmään veteen. Massan kuumutta voi mitata myös mittarilla, massa on valmista kun mittari näyttää 120 astetta. Keittäminen kestää noin tunnin tai vähän yli. Jos massaa ei keitä tarpeeksi, se ei kovetu. Tällöin nekuista tulee toffeeta, ihan hyvää sillainkin.Valmiiseen massaan sekoitetaan mantelirouhe.
Kun massa kiehuu, voi pyöritellä leivinpaperineliöistä tötteröitä. Ne pysyvät kiinni kun kärjen pyöräyttää kierteelle.
Grillitikuista katkotaan tikut nekuille.
Massan saa tötteröön, kun asettaa tötterön pullon suuhun ja kaataa massaa varovasti pienellä kauhalla. Ei kannata sitten polttaa itseään. Tikku vielä keskelle ja annetaan jähmettyä. Nekut tulee säilyttää jääkaapissa, että ne pysyvät kovina.
