DSC07303
Kermaa, sokeria, siirappia, voita.

Jouluna pitää olla herkkuja. Vielä ehtii keitellä herkkua itselle tai vaikka jouluviemiseksi.

DSC07304
Keitä herkkua hiljalleen. Varo, ettei kuohu yli.

Tämän fudgen teko on helppoa. Tarvitaan vain vähän silmää huomata milloin keitos on sopivasti kiehunut, kermat kun ovat vähän erilaisia, toinen kiehuu nopeammin tarpeeksi kinuskimaiseksi seokseksi. Vanhemmasta kermasta seos valmistuu nopeammin kuin aivan tuoreesta. Liikaaei sovi kuitenkaan keitellä, ettei rasva erotu. Mutta kannattaa kokeilla, koska pilalla fudget eivät ole vaikka rakenne ei ihan täydellinen olisikaan. Liian pehmeän voi vaikka nuolla sormista. Ja vaikka rasva erottuisi hieman, se vaikuttaa vain ulkonäköön.

Aineiksi tarvitaan valkosuklaafudgeen:

2 dl kermaa

2 dl sokeria

50 g voita

2 rkl siirappia

200 g valkosuklaata

1 1/2 dl kuivattuja karpaloita

DSC07309
Valmiina syötäväksi.

Keitä kermaa, sokeria, voita ja siirappia paksupohjaisessa kasarissa hiljalleen n. 15-25 minuuttia, kunnes seos on kinuskimaista. Kun tipauttaa tipan kylmään veteen se alkaa jähmettyä.

Nosta pois liedeltä ja kun kupliminen loppuu, lisää valkosuklaa ja anna sen sulaa. Sekoita tasaiseksi. Lisää pilkotut karpalot.

Kaada seos vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Kokoa saa olla n.20×20 cm. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa. Paloittele jäähtynyt levy annospaloiksi.

Leave a comment

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: